Crespelle con taleggio e porcini

Dosi per 2 persone.
Ingredienti per le crespelle: 50 gr di farina - 1 uovo - 1 bicchiere scarso di latte - un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno: 100 gr di taleggio - 50 gr circa di funghi porcini secchi - 200 ml di besciamella (anche già pronta).

Mettere a mollo i funghi in acqua calda per circa 30-45 minuti.
Preparare le classiche crespelle.
Sbattere l'uovo con un po' di sale, unire la farina e il latte e lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno un'oretta.
Poi scaldare una padella antiaderente, ungerla con un po' di burro ma non troppo, e mettere un po' di impasto con una mescola facendo le crepes non troppo sottili.
Dovrebbero venirne 4.
Intanto scolare i funghi e saltarli in padella con un soffritto di olio e cipolla e un po' della loro acqua filtrata.
Una volta pronti, farcire le crespelle con il taleggio a cubetti e i funghi e chiuderle a metà.
Mettere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiarvi le crespelle e finire con un po' di besciamella sopra o fiocchetti di burro.
Finire in forno caldo a 180 gradi C. per 10-15 minuti, giusto il tempo di fare sciogliere il taleggio.
E buon appetito!

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