Uova affogate su crostoni al parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 4 uova - 2 lt si acqua - 1/5 di lt di aceto bianco - parmigiano q.b. - 60 gr di burro - 4 fette di pane casareccio - sape - pepe bianco

Preparare i crostoni di pane grigliandoli o friggendoli velocemente nel burro.
Portare ad ebollizione l'acqua con l'aceto.
Rompere 1 uovo per volta in un piattino, e quando l'acqua bolle, abbassare in modo da far diminuire l'ebollizine, far scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua praticamente depositandolo accanto al bordo della pentola.
Lasciare cuocere per 3-4 minuti e poi con una cucchiaia bucata sgocciolare l'uovo e depositarlo su un crostone di pane.
Procedere con le altre uova.
Disporre su ogni uovo del parmigiano, fiocchetti di burro e passare velocemente in forno.

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