Frittata con gamberi e funghi

Ingredienti per 6 persone: 6 uova - 3 cipollotti affettati a rondelle - 150 gr di funghi coltivati puliti e affettati - 150 gr di gamberi sgusciati - 1/2 bicchiere di Madera secco - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - olio - sale - pepe.

- Fate appassire i cipollotti con poco olio per circa 15 minuti.
- Quindi unitevi i funghi e continuate la cottura, mescolando, finché tutto il liquido sia evaporato.
- Aggiungete il Madera, mescolate per 3-4 minuti, gettate i gamberi in padella, amalgamateli alle verdure, spegnete il fuoco, coprite e lasciate intiepidire.
- Sbattete le uova con il prezzemolo, unitevi i gamberi ed i funghi, mescolate accuratamente quindi salate e pepate a piacere.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e cuocetevi la frittata.

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