Frittata in trippa

Ingredienti: un uovo a testa, una cipolla, un barattolo di salsa di pomodoro ( meglio se fresca) sale e peperoncino q.b.

Preparare la frittata in una padella abbastanza grande; nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla; quando la frittata e pronta, metterla su un piatto e tagliarla a fette di 3-4 centimetri di larghezza; nel frattempo lasciate imbiondire la cipolla con un po' d'olio d'oliva nella padella usata precedentemente; quando la cipolla e' pronta aggiungere la salsa di pomodoro salare e aggiungere il peperoncino lasciarla cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungere i pezzetti della frittata e lasciar insaporire il tutto, in modo che rimanga abbastanza sugo di cottura.

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