Uovo affogato (in camicia)

Autore: Claudio Palma
Portata: Uova
Regione: (...nessuna...)
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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Si rompe l'uovo in un piattino facendo attenzione a non rompere il rosso; si porta a ebollizione, in una pentola larga, l'acqua salata e acidulata con un cucchiaio d'aceto; appena bolle si abbassa il fuoco e si versa l'uovo avvicinando il piattino a pelo d'acqua e vicino al bordo della pentola; appena il bianco è rappreso si tira fuori l'uovo con una paletta bucata.

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