Costolette di merluzzo

Ingredienti: per 4 persone: 400 gr di filetti di merluzzo - 100 gr di filetti di acciuga - 1 uovo - 100 gr di burro - 1 limone - 1 cucchiaio di capperi - 1 pizzico di timo - sale - pangrattato.

Passare i filetti di pesce nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Farli dorare nella metà del burro e tenerli in caldo sul piatto di portata.
Schiacciare i filetti di acciuga e amalgamarli insieme con il timo al resto del burro in una casseruolina a fuoco basso.
Su ogni filetto di pesce mettere una fettina di limone, sopra questa qualche cappero e versarvi un poco della salsetta.
Servire ben caldo.

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