Zuppa di cicale

Ingredienti: 1 Kg di cicale - 2 sgombri - 200 gr di pomodori ramati - 1/2 bicchiere di vino - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.

Cuocete i pomodori e privateli dei semi e la buccia.
Pulite gli sgombri e sciaquate le cicale.
In un tegame soffrigete l'aglio,il prezzemolo aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete i pomodori tagliati, cuocete per 2-3 minuti, versate 1-2 bicchiere d'acqua, il sale e il pepe e cuocete per 5-6 minuti a fuoco vivace.
Aggiungete le cicale e gli sgombri e fate cuocere a fuoco moderato per 8 minuti circa.