Gallinelle di mare con verdure

Ingredienti x 2 persone: 2 gallinelle di mare - 1 porro - 4 spicchi d'aglio - 4 carote - erbe aromatiche (2 foglie di salvia, 2 foglie di aloro, 1 cucchiaino di timo, 20 punte di rosmarino, 2 foglie di basilico, 4 bacche di pepe rosa, 3 pizzichi di sale, 1 peperoncino secco, 1 cucchiainoo di zenzero, 4 bacche di ginepro) - olio di oliva - 500 ml di vino bianco secco.

Pulire il porro, (tenete solo la parte bianca eliminate la parte esterna), tagliare a metà il gambo e tagliate a fettine sottili o se preferite fatelo a julienne.
Pulite le carote sbucciatele e fatele a julienne.
Sbucciate l'aglio, pulitelo e tagliatelo a rondelle sottili.
Unite e mescolate in una ciotola il porro, le carote e l'aglio.
Fare un olio aromatizzato che serve per ungere il pesce e le verdure (operazione da fare il g:orno prima). Pestate in un mortaio il peperoncino, le bacche di ginepro, il pepe rosa e lo zenzero.
Tritate tutte le altre erbe aromatiche e riponetele assieme al battuto e al sale in un recipiente dove aggiungerete dell'olio e mescolerete bene.
Per le quntità tenete conto della grandezza dei pesci che andrete ad utilizzare.
Pulite bene il pesce e asciugatelo con della carta.
Prendete una pirofila da forno abbastanza grande che ci stiano i pesci e fate una base con le verdure tagliate.
Ungete il pesce con l'olio aromatico dentro e fuori e riponetelo nella pirofila.
Coprite con le verdure restanti.
Distribuite l'olio sulle verdure e il pesce.
Aggiungete il vino e infornate a 200°C. per 40 minuti.
A metà cottura girate i pesci.
Buon appetito.

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