Trota salmonata in salsa d'arancia e vino bianco

Ingredienti per 2 persone: 1 trota salmonata (fatela sfilettare dal vostro pescivendolo) - 1/2 scalogno - sale q.b. - pepe nero q.b. - olio extravergine d'oliva q.b. - 1/2 bicchere di vino bianco frizzante secco - 1 cucchiaio di farina - 1 arancia.

Adagio su una pirofila i filetti che ho precendetemente condito con poco sale, pepe e un po' d'olio extra vergine d'oliva.
La salsa d'arancia.
Taglio a dadini lo scalogno, lo faccio imbiondire in un po' d'olio, aggiungo dopo un po' il vino bianco frizzante secco, poi successivamente il succo spremuto dell'arancia con un po' di scorza di arancia tagliata a julienne (eliminare il bianco).
Aggiungo un cucchiaio di farina setacciata.
Quando la salsa sarà pronta la adagio sul pesce che metterò in forno preriscaldato a 160°C.

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