Cartocci di mare

Ingredienti per persona: 2 gamberoni sgusciati - 100 gr di rana pescatrice o 100 gr di scorfano - 2 pomodorini ciliegino - 1 falda di peperone giallo scottato e privato della pelle - 1 cucchiaio di vino bianco secco - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - un pizzico di aglio tritato (se piace) - un pizzico di zenzero in polvere - un pizzico di peperoncino in polvere - sale.

Preparate 2 quadrati di cartaforno per persona.
Al centro di ognuno mettete nell'ordine la rana pescatrice (o lo scorfano), i gamberoni, lo zenzero, il peperoncino, il prezzemolo, l'aglio, il vino, un po' di sale, i pomodorini e il peperone.
Sovrapponete il secondo foglio di cartaforno, arrotolate più volte i bordi e fermate con punti metallici.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi C. per 12-14 minuti circa.
Se li preparate in anticipo, tenete in caldo con la bocca del forno aperta.
Servite caldi, individualmente, facendoli aprire al centro con delle forbicine e accompagnandoli con un Sauvignon freschissimo che ne esalterà profumi e sapori.

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