Trote cartocciate

15-20 minuti di preparazione + 30-35 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone: 4 trote iridee - 400 gr di funghi champignon freschi - 300 gr di pomodorini ciliegino - alcuni rametti di timo fresco - 4 spicchi d'aglio - 4 patate medie - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.

In un foglio di carta d'alluminio per alimenti lungo circa 40 cm, mettete una goccia d'olio d'oliva al centro e adagiatevi sopra la trota eviscerata, salata e pepata internamente ed esternamente, nel cui ventre avrete inserito un rametto di timo e uno spicchio d'aglio spellato.
Tagliate le patate a piccoli cubetti e fatele bollire fino a cottura.
Tagliate gli champignons a fettine sottili e i pomodorini a spicchi.
Salate e pepate, aggiungete un po' di timo e inserite il tutto in ciascun cartoccio.
Irrorate con un filo di olio extravergine, chiudete i cartocci e infornate per 30-35 minuti a 180 gradi C.
A fine cottura, per non fare sgonfiare i cartocci, praticate un piccolo foro in ognuno con uno stuzzicadenti, e...

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