Fantasie fresche di tonno

20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di tonno sott'olio - 2 uova - 4 cucchiai di pangrattato - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - pochissimo sale.

Con questi ingredienti io faccio in genere il polpettone di tonno.
In questo modo.
Metto il tonno sgocciolato e le uova nel frullatore e riduco in crema.
Metto la crema in una terrina, aggiungo il pangrattato, il formaggio e un pizzico di sale (eventualmente, se piace, qualche foglia di prezzemolo tritato).
Mescolo il tutto, lo amalgamo bene con le mani, gli dò la forma e lo avvolgo con il foglio d'alluminio.
Lo immergo in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti, lo faccio raffreddare e lo taglio a fette.
E questa è la ricetta classica.
Ma con quella stessa base, si possono fare delle piccole polpette, da far cuocere per 10-15 minuti in padella con un sugo di pomodoro fresco a cubetti, servendole, a piacere, sia calde che fredde.
Oppure lo uso come ripieno per le zucchine (è una bella variante che piace anche ai bambini) al posto del ripieno classico di carne.
Sicuramente si può variare ancora...