Code di gambero all'arancia

Ingredienti: 5 o 6 belle code di gambero corpose a persona - arance non trattate - cognac - olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco.

Se non sono già puliti, sguscio i gamberi.
Dopo aver tolto il budellino nero che ogni gambero contiene con l'aiuto di uno stecchino, vado a scaldare l'olio in padella.
Aggiungo un po' di scorza d'arancia (solo la parte gialla) e appena ha ceduto il suo sapore la vado ad eliminare.
Metto i gamberi in padella, salo e, dopo 2 o 3 minuti a fuoco vivo, butto una spruzzata di cognac che fiammeggio.
Compongo i gamberi così preparati con alcune fette d'arancia pelate a vivo e condite con olio, sale e pepe bianco.
Una foglia di insalata verde dà un migliore aspetto al piatto, sia individuale che da portata.

Una ricetta di una semplicità estrema, una delle più apprezzate da mio figlio che ama i gamberi ma che non li apprezza più di tanto abbinati alle verdure.

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