Stracciata di baccala' marinato

Ingredienti per 6 persone: 1.200 di mussillo di baccalà - 3 limoni premuti - 200 ml di aceto di vino bianco - un ciuffo di prezzemolo tritato - pancarré in quantità.

Acquistare il mussillo già pronto per essere mangiato (accertarsi quindi che sia stato sufficientemente in acqua ed abbia perso il sale in eccesso).
Liberarlo della pelle e "stracciarlo" letteralmente per deliscarlo con cura.
Riporlo, una volta reso in pezzi, in una terrina e ricoprire con il succo dei limoni e l'aceto.
Coprire la terrina e lasciare marinare per diverse ore.
Il mussillo diventerà bianco latte.
Prima di servire sgocciolarlo della marinata e riporlo nel piatto di portata, condire con olio extravergine quanto basta.
Accompagnate con i crostini di pancarré appena dorati al forno.
Io prima di infornarli li taglio a triangoli... oppure a fiorellini usando le formine per i biscotti.
Buon appetito!

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