Panzanella di mare

Ingredienti per 4-6 persone: 1 kg di polpi - 1 kg di totani - 1/2 kg di gamberetti sgusciati - 1/2 kg di cozze - 1/2 kg di vongole - olio per condire a piacere - 1/2 kg di pomodori maturi ma sodi - pane toscano raffermo - aglio - olio q.b. - prezzemolo - erba cipollina - sale e pepe.

In una larga padella, far aprire le cozze e le vongole ben pulite.
Eliminare quelle chiuse e filtrare l'acqua che si è formata.
Lessare i polpi, le seppie e i gamberetti e farli raffreddare.
Inzuppare il pane nell'acqua che era stata filtrata e poi strizzarlo forte con le mani.
Sbriciolare il pane in una grande insalatiera e aggiungere il pesce fatto a pezzi, l'olio, l'aglio e il prezzemolo.
Mescolare il tutto e aggiungere una dadolata di pomodori maturi precedentemente insaporiti con sale, pepe, erba cipollina e olio.
Ottima idea per una festa.

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