Polpette di tonno in salsa fredda di pomodoro

Ingredienti per 2 persone: 400 gr di tonno al naturale - 200 gr di mollica di pane - 2 uova - 1 o 2 cipollotti - sale - olio extravergine d'oliva - farina q.b.
Ingredienti per la salsa: 400 gr di pomodori da insalata rossi ma sodi - basilico - sale - pepe bianco - olio extravergine d'oliva.

Ricetta veloce e adatta ad una cenetta per 2... ad esempio a Claudio piacevano molto queste polpettine...

Sgocciolare il tonno ed impastarlo o frullarlo insieme a mollica di pane, uova, cipollotti tritatissimi e sale.
Formare delle polpette, infarinarle e rosolarle per pochi minuti in padella con qualche cucchiaio di olio bollente poi lasciarle freddare.
Preparare la salsa frullando o tritando finemente i pomodori (se sono troppo maturi la pelle va tolta) e condirli con basilico spezzettato, olio extra sale e pepe bianco.
Servire le polpette accompagnate dalla salsa.

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