Salmone al pompelmo rosa in salsa di rum e miele

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone - 2 noci di burro - 4 cucchiai di miele - 1 pompelmo rosa - 1 bicchiere di rum.

Fate sciogliere, in una padella abbastanza grande da contenere i tranci di salmone, il burro e il miele.
Nel mentre spremere il pompelmo.
Adagiare i tranci di salmone nella padella e fateli andare nella salsina di miele allungando la cottura con il succo di pompelmo.
Arrivati a metà del succo a disposizione versare 1/2 bicchiere di rum e far andare il flambé fino al termine.
Rifare tutto il procedimento con il restante pompelmo e il restante rum.
A cottura terminata otterrete il salmone bello cotto e leggermente scrocchiarello e la salsa piuttosto densa ma non abbondante.
Se al termine il salmone non sarà ancora cotto aggiungere altro pompelmo.
Questa ricetta, di mia invezione, l'ho già più volte sperimentata con risultati discreti.
Fatemi sapere.

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