Cozze al profumo d'agrumi

Ingredienti: 1,5 kg di cozze - 2 arance non trattate - 1 limone - 1 bicchiere scarso di vino bianco secco - prezzemolo - sale - pepe.

Prepariamo le cozze togliendo il barbiglio che si trova al di sotto della cozza e laviamole. Visto che le cozze non vivono nella sabbia, non è il caso di lasciarle in ammollo: spesso negli acquedotti aggiungono dei purificatori all'acqua per renderla potabile e la cozza, che ha come sua proprietà quella di filtrare l'acqua, potrebbe assorbire questo cattivo sapore.
Togliamo la parte arancione della buccia di un arancia con l'aiuto di un pela-patate, tagliamone una parte a julienne fine che farà anche da decorazione, e l'altra invece tritiamola più finemente.
Spremiamo le arance, il limone e mettiamo il succo nel fondo di una casseruola che possa contenere tutte le cozze.
Portiamo ad ebollizione e aggiungiamo le cozze, la buccia d'arancia, un poco di pepe e coprendo cuociamo a fuoco vivo fino a che le cozze saranno aperte.
Aggiungiamo il vino e mescolando bene in modo che il vino bagni tutte le cozze, lasciamo cuocere ancora per qualche minuto.
Togliamo le cozze e addensiamo il sugo sul fuoco regolando di sale (di solito non serve perché l'acqua delle cozze è gia' salata, ma con l'arancia dolce è il caso di controllare).
Eliminiamo la valva superiore delle cozze e disponiamole su di un vassoio da portata.
Bagniamo le cozze con il sugo e mettiamoci su un poco di prezzemolo tritato.
Qualche fetta d'arancia, è quasi d'obbligo per dare un poco di contrasto di colore e se il limone non è trattato, si puo' usare pure quello.
Invece delle pur sempre ottime cozze alla marinara o gratinate, questa puo' essere un'altrettanto semplice e valida alternativa.
Se avete preparato le cozze con un poco d'anticipo o se invece vi si sono raffreddate per un qualunque motivo, 1 o 2 minuti in forno ad alta temperatura.
E' poi quello che è accaduto a me mentre le fotografavo... si erano quasi raffreddate...

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