Frittelle di baccal?

Ingredienti: 1/2 kg di farina - sale - pepe bianco - 1 o 2 bustine di pinoli - 1 cubetto di lievito - 300 gr di baccalà ammollato e scaldato - olio.

Noi salernitani usiamo fare queste frittelle alla vigilia di Natale, provatele e mi fate sapere:)...
Scaldare il baccalà (la parte sottile), spinatelo e mettetelo in una ciotola, aiutatevi con le mani per sminuzzarlo finissimo.
Aggiungete la farina, il sale q.b., pepe, pinoli, e il lievito sciolto in acqua calda.
Amalgamare bene il tutto, se c'è bisogno aggiungere altra acqua calda in modo da far venire un impasto morbido.
Far lievitare e mettere sul gas una padella con abbondante olio.
Quando l'olio è bollente, prendere l'impasto a cucchiaiate e versrlo nell'olio, in modo da formare delle palline.
Farle dorare e metterle in un recipiente con della carta assorbente e man mano in una pirofila.