Gamberi (o capesante) alla greca

Ingredienti per 4 persone: 3 cucchiai di olio - 500 gr di gamberi sgusciati e puliti oppure 500 gr di capesante pulite - 1 peperone rosso tagliato a pezzetti - 1 cucchiaio di timo fresco tritato - 2 spicchi di aglio tritati - 1 cipolla tritata - 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio macinati - 500 gr di polpa di pomodoro a pezzetti - 50 gr di olive nere greche snocciolate e tritate grossolanamente - 1 bicchiere di vino bianco secco - 2 cucchiai di aceto di mele - 1 cucchiaio di zucchero - 3 cucchiai di basilico (a foglia piccola di Creta è il massimo) tritato - sale e pepe.

Scaldate l'olio e fate saltare a fuoco vivo i gamberi (o le capesante) per 1-2 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
Nello stesso olio mettete a cuocere il peperone, l'aglio, la cipolla, il timo ed i semi di finocchio, a fuoco vivace, per circa 10 minuti, fino a che cipolla e peperone inizino ad ammorbidirsi.
Aggiungete i pomodori, le olive, il vino, l'aceto, lo zucchero, riportate a bollore a fuoco basso e fate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungete quindi i gamberi, fate cuocere altri 2-3 minuti, aggiungete il basilico, regolate di sale e pepe e servite con riso pilaf o crostoni di pane.

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