Gamberi all'indonesiana

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di gamberi sgusciati - 1 peperoncino tritato - 1 scalogno tritato - 1 spicchio di aglio tritato - 1 cucchiaino di zenzero tritato - 1 cucchiaio di zucchero di palma - 1 cucchiaio di sciroppo di tamarindo sciolto in 1 bicchiere di acqua - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - olio e sale - riso patna bollito.

Unite assieme lo scalogno, l'aglio, il peperoncino, lo zenzero, lo zucchero,il tamarindo, il pomodoro ed un poco di sale e frullate nel mixer fino a ridurre il tutto in pasta e tenete da parte.
Scaldate l'olio e fate friggere i gamberi per 2 minuti a fuoco vivo, scolateli e teneteli da parte al caldo.
Mettete l'impasto del punto 1 nella stessa padella dei gamberi e fate cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando.
Controllate il sale, aggiungete i gamberi e cuocete per altri 4-5 minuti, a fuoco vivo, mescolando quindi servite con il riso patna bollito.

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