Frittelle di gamberi alla cinese

Ingredienti per 4 persone:
Per le frittelle: 250 gr di gamberetti sgusciati e cotti - 4 uova sbattute con 4 cucchiai di acqua - 400 gr di germogli di soia - 4 cucchiai di cipollotti verdi tritati - 1/2 cucchiaino di aglio tritato molto fine - pepe e sale - olio di semi
Per la salsa: 3 cucchiai di salsa di soia - 2 cucchiaini di maizena - 3 cucchiai di aceto - 1 cucchiaino di zenzero grattugiato - 200 cc di acqua.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti del primo gruppo -tranne l'olio- e regolate di sale.
Scaldate l'olio in una padella da cr?pes e cuocete l'impasto, 1/2 tazza per volta ,in modo da ottenere 4 frittelle, facendole dorare sui due lati, una volta cotte scolatele su carta assorbente e tenetele al caldo.
Mescolate assieme la maizena, l'aceto, la salsa di soia e lo zenzero fino ad ottenere una pastella senza grumi.
Mettete la pastella al fuoco, aggiungete poco per volta l'acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere la salsa finch? si addensa, mescolando di continuo.
Trasferite le frittelle sui singoli piatti, conditele con 1 cucchiaio di salsa bollente e servitele.

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