Filetti di rombo in crosta di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 4 grossi filetti di rombo (oppure 8 di piccoli) - 20 grosse punte di asparagi bianchi di Bassano - 1 uovo - sale - pepe - 250 ml. di Crema di asparagi - olio extravergine di oliva

Tagliate a listarelle (con il pelapatate) le punte di asparagi e lessatele in acqua salata per 3 minuti dall'inizio del bollore, poi scolatele.
Pennellate con l'uovo sbattuto i filetti di rombo, salate,pepate, adagiateli in una pirofila capiente, poi ricopriteli di listarelle di asparagi su tutta la superficie, completando con un filo d'olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 7-8 minuti.
Serviteli accompagnandoli con la crema di asparagi calda e verdure fresche.

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