Polpettine di tonno

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di tonno sott'olio - 2 patate - 1 uovo - pangrattato - farina q.b. - olio - sale.

Lessare le patate sbucciate e tagliate a dadini, in acqua salata, per 15 minuti.
Poi scolarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina.
Frullare il tonno con il suo olio di conservazione e unirlo alle patate, poi aggiungere l'uovo e un po' di farina per legare meglio l'impasto.
Formare delle polpettine piatte, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio bollente.

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