Gamberi al cocco

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gamberi - 2 peperoni gialli - 100 gr. di polpa di cocco - 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere - un po' di curry - un po' di cumino in polvere - 3 cucchiaini di salsa di soia - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 2 cucchiai di olio di semi - sale e pepe.

Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore per 5 minuti.
Scaldate l'olio in una padella e insaporitelo con lo zenzero, quindi unite i gamberi, il cocco a pezzetti, e un pizzico di cumino.
Irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivo.
Dopo 5 minuti unite i peperoni puliti e tagliati a listarelle.
Fate insaporire per un paio di minuti mescolando in continuazione, poi togliete i gamberi dalla padella e metteteli in un piatto da portata.
Al fondo di cottura, incorporate la salsa di soia e un pizzico di curry, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Versate la salsa sui gamberi e serviteli caldi, accompagnati da un buon Prosecco freschissimo.

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