Pesce spada al forno con pisellini al basilico

Ingredienti: tranci di pesce spada - burro - prezzemolo - sale peperoncino piccantino - aglio - limone - 30/40 pinoli - 150 gr di pisellini - basilico - sale- pepe - olio extravergine d'oliva

Per una cenetta a due, almeno due tranci di pesce spada alti a crudo almeno 1,50; per piu' persone regolarsi di conseguenza.
Preparare i tranci, dopo averli ben lavati e senza togliere la pelle nera intorno, su di una pirofila leggeremente imburrata od oliata.
A parte preparare un trito con: un bel po' di prezzemolo, sale, peperoncino piccantino (solo i semi), aglio (se piace).
Al trito ottenuto miscelare i pinoli pestati grossolanamente, il succo di mezzo limone, aiutandosi con un cucchiaino mettere il tutto sui pezzi di pesce spada, sul quale passerete un filo di olio extravergine d'oliva e passerete subito in forno.
La cottura è personalizzata al forno che si ha in casa. Dovrete solo stare attenti a farlo cuocere senza girarlo, quindi di tanto in tanto sara' necessario alzarlo dalla pirofila, con un'utensile di acciaio o altro.
Potete presentarlo in tavola semplice con del limone tagliato a fettine o con dei pisellini novelli in bianco al basilico.
Per i pisellini procedere come segue.
Mettete i pisellini novelli in un tegame condite con basilico (rigorosamente rotto con le mani), sale e pepe aggiungendo un bicchiere di acqua e un filo d'olio extravergine d'oliva, coprire e far cuocere.
Essendo i pisellini molto freschi sara' sufficiente circa 10-15 minuti per farli insaporire e cuocerli.

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