Zuppa di fagioli e cozze

Ingredienti per 4 persone: 48 cozze (12 a persona) - 500 gr. di fagioli borlotti - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla bionda - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - sale

La sera precedente mettere i fagioli in ammollo in acqua.
Fate un soffritto con olio d'oliva e l'aglio tritato, la cipolla bionda affettata, la carota e il gambo di sedano tritati.
A cipolla dorata, aggiungete i fagioli borlotti e cuoceteli a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Cinque minuti prima della fine della cottura, schiacciate metà dei fagioli con la forchetta, aggiungete le cozze e un rametto di rosmarino appena colto (importante che le cozze siano lavate molto bene)
Date il tempo alle cozze di schiudere e servire immediatamente spolverizzando la singola porzione con prezzemolo fresco tritato.