Carpaccio di polpo

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di polpo - olio extravergine d'oliva - succo di limone - spicchio d'aglio - prezzemolo - sale

Dopo aver pulito il polpo, metterlo a bollire in acqua salata e gia' bollente; (facoltativamente aggiungere un po' di aceto e pepe in grani);
- cuocere per 45 minuti circa e poi far freddare; prendere una bottiglia di plastica, tagliarne il collo, poi infilarci dentro il polpo pressandolo bene;
- a questo punto, per riuscire a fargli prendere la forma, occorre lasciarlo in frigo un intera giornata oppure piu' velocemente in freezer per 3 o 4 ore;
- togliere poi la plastica, tagliare a fettine sottili il polpo e condirlo, ad esempio, con olio succo di limone sale ed aglio tritato, oppure nel modo preferito.

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