Sarde a scapece

In una padella rosolare una grossa cipolla tagliata a fettine ed adagiarvi poco alla volta dei filetti di sardine fresche, pulite e decapitate, in modo da non romperle.
Cuocere da ambo i lati per alcuni minuti, aggiustando con un pizzico di sale e peperoncino, un sottile trito di prezzemolo e qualche goccia di aceto di mele, a termine cottura.
Farle freddare e versare in una terrina; se coperte d'olio si conservano per qualche giorno in frigorifero.

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