Merluzzo con peperoni e patate

Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni - 350 gr. di patate - 400 gr di filetti di merluzzo perfettamente deliscati - cipolla - latte - mozzarella - vino bianco - prezzemolo - pangrattato - olio - sale

Lessare le patate con la buccia, spellarle e passarle. Rosolare la cipolla in un po' d'olio, aggiungere il merluzzo, coprire con un bicchiere di vino e lasciare evaporare a fiamma vivace; aggiungere mezzo bicchiere di latte, poca acqua e fare cuocere a fiamma media fino a che il latte sia quasi completamente evaporato; aggiustare di sale; appena cotto ridurlo in crema (anche nel frullatore) e amalgamarlo alle patate, ad un ciuffo di prezzemolo tritato ed a quattro cucchiai di mozzarella tagliata a dadini; amalgamare anche un pizzico di sale; tagliare a metà i peperoni, pulirli dai semi e dalla parte bianca e riempirli con il composto; alla fine sporverate con pangrattato, disponeteli sulla teglia unta di olio ed infornate per 30 minuti a 180/190 gradi.

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