Mondeghili

(polpette, cucina milanese)
Ingredienti: 300 gr d'avanzi di carne (lesso, arrosto o altro) - 100 gr di salsiccia o prosciutto o mortadella - 2 uova - 1 panino raffermo - 3 cucchiai di parmigiano - 1 bicchiere di latte - pane grattugiato - prezzemolo - sale - pepe - burro.

Tritate la carne e, in una terrina, unite la salsiccia sbriciolata o il prosciutto (se preferite tutti e due).
Unite la mollica di pane ben strizzata e il formaggio grattugiato.
Amalgamate bene con le uova e aggiungete infine una manciata di prezzemolo tritato insieme al sale e pepe (attenzione al sale, la salsiccia e il prosciutto gia' insaporiscono).
Con le mani fate delle pallottole non troppo grosse (diciamo grosse poco pi&ugrve; di una noce), schiacciatele un poco e passatele nel pane grattugiato e mettetele a friggere nel burro caldo e schiumante in entrambi i lati (devono fare una crosticina dorata).
Si gustano sia caldi sia freddi.

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