Cicitt arrosto

I cicitt sono tipici della valle Maggia e della valle Verzasca; si presentano come luganiche di maiale, ma fatte con carne e grasso di capra, talvolta con aggiunta di stomaco scottato e macinato o con aggiunta di altri tipi di carni; viene poi messo ad asciugare su assi di legno, sopra la brace; reperibili nella stagione invernale. 12 cicitt (salametti) - salvia - rosmarino - cipolla tagliata fine - olio da frittura - panna semi-grassa.

Due modi per cucinarli.
- Sulla brace tenendoli infilzati sulla forchetta; in tal modo si inizia a mangiarli verso la fine della cottura, si inizia a mordicchiarli quando ancora stanno terminando di cuocersi.
- Alla griglia, ma in tal caso si fanno rosolare per bene e poi si gustano, eventualmente accompagnate da varie salse.

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