Uccelli legati

Tempo di preparazione: 50 minuti
Autore: Claudio Palma
Portata: Altre carni
Regione: (...nessuna...)
Click: 1197 - Voti: 2
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INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone: 4 quaglie - 4 fettine di pancetta - vino bianco - brodo - olio extra vergine d'oliva - rosmarino - salvia - sale

PREPARAZIONE

Legare le quaglie arrotolandole nella pancetta e rosolarle in olio; coprire con un po' di vino e far evaporare; aggiungere il rosmarino, la salvia ed il sale e coprire con brodo; abbassare la fiamma e portare a cottura; appena cotte, far evaporare il brodo, lasciandone un po' nel quale si aggiungerà un cucchiaio di farina per far addensare la salsa.

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