Ossobuco di vitello con patate nel sughetto

Ingredienti per 2 persone: 2 ossobuco di vitello - 1 cipolla grossa dorata - 1 coste di sedano - 2 carote piccole - 1 spicchi d'aglio - 1 rametto di rosmarino - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 bicchiere di latte - la scorza di 1/2 limone non trattato - 50 gr di burro - 3 cucchiai olio extravergine d'oliva - brodo q.b. - farina q.b. - 400 gr di patate pelate e a cubetti - sale - pepe.

Infarinare gli ossibuchi e rosolarli, senza bruciare la farina, in 20 gr di burro, olio, rosmarino ed aglio tritati fini.
Versare il vino e lasciare evaporare.
Toglierli e metterli in caldo in un recipiente coperto.
Nella padella aggiungere 30 gr di burro, cipolla, sedano, carota tritati oltre a 2 o 3 cucchiai d'acqua e a fuoco vivo, rigirandole con cura, rosolare bene le verdure.
Aggiungere il latte, portare ad ebollizione e rimettere in padella gli ossibuchi insieme alla scorza di limone tritata fine.
Coprire con il coperchio e terminare la cottura aggiungendo brodo se serve; regolare di sale e pepe.
Togliere di nuovo gli ossibuchi dal sugo e al loro posto mettere le patate facendo attenzione che se assorbono troppo liquido attaccano al fondo.
Nel caso aggiungeremo ancora brodo.
Dopo le patate aggiustare ancora di sale e pepe, rimettere gli ossibuchi a scaldare prima di servirli.
Una preparazione semplice e piacevolissima, adatta ai periodi invernali.
Anche se non proprio leggerissima è assolutamente ottima al palato, in quanto le patate assorbono la parte grassa rilasciata dalla carne e dal midollo.
Senza l'aggiunta di patate, il sugo è ottimo sulla polenta a cui aggiungere al fianco gli ossibuchi.
Insomma la stessa base per due ricette a diverso finale.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o