Bocconcini nappati alle verdure

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. circa di polpa di vitellone (o di muscolo) - 3 carote - 1 costa di sedano - 2 cipolle - 1 spicchio di aglio pulito - 1 cucchiaino di spezie formato da paprika dolce, zenzero, pepe nero - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale (in alternativa 3 cucchiaini di dado vegetale) - 1 bicchiere (125 ml) di vino bianco secco - 1 bicchiere circa di acqua.

Tagliate la polpa di vitellone (o il muscolo) a pezzi di media grandezza, marcate i pezzi leggermente in una casseruola con l'olio e l'aglio, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete le verdure tagliate a pezzi grossi, le spezie, il sale (o il dado), 1/2 bicchiere di acqua, coprite e cuocete per 45 minuti circa.
Togliete ora i pezzi di carne, frullate tutto il fondo con le verdure, aggiungete quindi i pezzi di carne, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti circa, mescolando spesso perché non attacchi.
Assaggiate la carne ed eventualmente aggiustate di sale e di cottura.
Servite i bocconcini nappati alle verdure con il loro sughetto e polenta a piacere.

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