Polpette di carne con purea di patate

Ingredienti: 1 kg di patate sbucciate - 1 uovo - 3 cucchiai di grana grattugiato - un bicchiere di latte - una noce di burro - sale.
Ingredienti per le polpette: 300 gr di manzo magro macinato - 100 gr di patate (tolte da quelle lessate per il purè) - 1 uovo - 2 cucchiai di grana grattugiato - sale - prezzemolo - erba aglina - 1/2 bottiglia di passata di pomodoro - cipolla - sedano - carota - sale - 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - pepe - basilico.

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle passarle allo schiacciapatete.
Togliere 100 gr. di patate per le polpette, mettere le patate in una pentola, aggiungere il latte, l'uovo, il grana, il sale, il burro, accendere la fiamma, scaldare per bene e mescolare per amalgamare il tutto.
Spegnere e tenere da parte.
Fare un trito con la cipolla, la carota, il sedano, soffriggere, aggiungere la passata, salare, lasciar cuocere a fiamma bassa.
Preparare le polpette.
In una ciotola mettere il macinato, aggiungere le patate, il grana, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, l'erba aglina tritata, l'uovo, impastare bene.
Fare delle polpettine e tuffarle nella salsa che sta cuocendo.
Lasciarle cuocere sempre a fiamma bassa per una mezz'ora.
In un piatto da portata disporre la purea di patate a corona e mettere al centro le polpette fumanti.

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