Milza ripiena

Ingredienti: 1 milza - prezzemolo abbondante - 10 spicchi di aglio - peperoncino - aceto rosso - olio extravergine d'oliva - sale.

Tritare il prezzemolo con l'aglio finemente poi aggiungere il peperoncino q.b. e un filo d'olio.
Unire il tutto e riempire la milza(è ovvio che alla milza va fatta fare una tasca dal macellaio).
In una padella alta mettere un po' di olio e far rosolare la milza, poi aggiungere l'aceto e il sale e far cuocere per circa 3 ore girando di tanto in tanto.
Quando è terminata la cottura farla raffreddare e metterla in una pirofila dopo averla tagliata a fettine e coperta con il suo sughetto.
E' ottima nei panini ed è buonissima anche dopo giorni.

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