Fettine tricolore

Ingredienti: 1 fettina di vitello a persona - 10 pomodorini a fettina - un mazzetto di rucola - un pezzetto di parmigiano reggiano da tagliare in scaglie - olio - sale e pepe.

Con l'arrivo della bella stagione ecco un modo veloce per rinnovare la classica fettina, gradito particolarmente nelle giornate calde.
Pulite e lavate i pomodorini (possono essere perini, ciliegini o pachini indifferentemente), tagliateli a meta' o in 4 a seconda della dimensione, metteteli in una ciotola e aggiungete la rucola lavata e spezzettata (con le mani mi raccomando).
Condite con un filo d'olio, sale e pepe.
Cuocete le fettine (potete usare il taglio che preferite purché risultino tenere) in una teglia grigliata (o bistecchiera) un paio di minuti per parte (senza ulteriori condimenti ne' sale), adagiatele ognuna in un piatto singolo e copritele con il preparato di pomodori e rucola.
Coprite il tutto con scaglie di grana e servite.

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