Gulash con crauti

Ingredienti: 1 kg. di carne di manzo - 1/2 kg. di carne di maiale tutte a spezzatino - 200 gr. di pancetta di maiale tritata - 2 grosse cipolle affettate sottilmente - 2 cucchiai abbondanti di paprika dolce - 1 peperone rosso dolce tritato - 2 barattoli grandi di crauti in salamoia (non troppo aspri) ben strizzati ed eventualmente sciacquati per togliere l'aspro - qualche wurstel (secondo il gusto) - brodo (anche di dado) - olio - burro - sale - latte q.b.

Soffriggere la carne con l'olio, il burro e le cipolle, aggiungere la paprika e il peperone tritato, i crauti , i wurstel e il brodo che copra a filo la carne e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Quando la cottura e' quasi terminata aggiungere un bicchiere di latte.
Questo ottimo piatto è originale ungherese e si serve con i "galouchka" (i famosi gnocchetti di farina) e panna acida (in mancanza si puo' usare una salsa fatta con 2 vasetti di yogourt naturale diluiti con un po' di latte)
BUON APPETITO!

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