Ossobuco al forno

Ingredienti per 4 persone:
4 ossibuchi - 100 gr di pancetta tritata - 300 gr di pomodori, pelati e senza semi, tritati - una costa di sedano,una carota, una cipolla, un peperoncino tritati - 1/2 spicchio d'aglio tritato - 2 foglie d'alloro e qualche foglia di salvia - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 foglia di limone istrice (opzionale) - 2 bicchieri di vino bianco - brodo di carne - olio, burro, sale, pepe, farina

Condite con sale e pepe gli ossibuchi, infarinateli e fateli rosolare nell'olio quindi scolateli e teneteli da parte.
In una grande pirofila fate appassire nel burro cipolla, sedano, carota, peperoncino, pancetta, alloro e salvia poi aggiungetevi gli ossibuchi e completate la rosolatura di carne e verdure.
Bagnate col vino bianco e lasciatelo evaporare, unite i pomodori, aggiungete il brodo, mescolate, riportate ad ebollizione, coprite quindi infornate a 170 gradi e cuocete per 60-90 minuti, aggiungendo altro brodo se asciuga troppo.
Togliete la pirofila dal forno, scolate gli ossibuchi con una spatola, trasferiteli sul piatto di portata e teneteli al caldo.
Eliminate alloro e salvia, passate la salsa al passaverdure, regolate il sale, controllatene consistenza e quantità (aggiungendo all'occorrenza un poco di farina o di brodo), unite il trito di aglio e prezzemolo e la foglia di limone, mettete sul fuoco e fate cuocere mescolando per altri 10-15 minuti.
Quando la salsa sia abbastanza addensata versatela sugli ossibuchi e servite.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o