Pasticcio di vitello ai campi elisi

Ingredienti: 300 g di polpa di Vitello ben parata e priva di nervi, 250 g di fegato di vitella, 100 g di lardo tagliato a fettine sottilissime, una cipolla di media grandezza, un tartufo nero, due chiodi di garofano, 5 cl di Marsala fine, sale e pepe q.b., la pasta sfoglia necessaria.

Tagliate a pezzi la carne, il fegato, la cipolla, versate su un saltiere con un idea di olio di oliva, rosolate leggermente ed aggiungete il chiodo di garofano, bagnate col marsala, salate e pepate.
Fate assorbire tutto il liquido, passate il tutto allo staccio prima grosso, poi fine, deve risultare un pasticcio molto liscio; foderate una forma di ferro smaltato di forma rettangolare, dopo averla imburrata leggermente, parate tutto con la pasta sfoglia, quindi foderate questa con le fettine di lardo versate il composto fatto e lisciatelo comprimendo la massa, fatte un solco centrale ma longitudinale, sminuzzate il tartufo e riponetelo nel solco fatto, spattolate di nuovo per chiudere il solco, coprite ancora con della pasta sfoglia, dateci una decorazione con formette stellari, fate un bordo a treccia fatte un piccolo foro al centro del pasticcio (il camino), fate cuocere a bagno maria in forno a 185 gradi per circa 32-35 minuti, lasciate rafreddare la terrina con delicatezza, sformatelo e fate rafreddare completamente.
Una salsa al Madera magari tartufata sarebbe l'accostamento appropriato, servitelo a fette di circa 1 cm su un bouquet di insalate di ottimo taglio e quindi
...Buon appetito.
Misura dietetica: circa 375 cal.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o