Polpettine piccanti

Ingredienti: 400 gr. di carne macinata scelta di vitellone - un porro - un po' di burro - uno spicchio d'aglio sbucciato - zenzero e peperoncino in polvere - due uova - pangrattato - prezzemolo - 1/2 dado da brodo - sale e pepe - un po' di noce moscata in polvere - farina bianca - olio per friggere

Tritate sottilmente il porro e fatelo rosolare in un po' di burro, zenzero e un p' di dado.
Passate l'interno di una terrina con l'aglio sbucciato e, via via amalgamateci gli ingredienti: la carne trita, il porro, un po' di peperoncino, un uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe, noce moscata e impastate con il pangrattato.
Preparate un piatto con farina bianca mischiata a peperoncino, un piatto con un uovo sbattuto con un po' di latte sale e pepe e un piatto con pangrattato.
Ottenete delle polpettine non piu' grandi di una noce e passatele prima nella farina e peperoncino, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Fate friggere in olio caldo e passatele poi nella carta assorbente.
Sono ottime calde o fredde, come antipasto e perfette in un "pranzo in piedi".
Evitando di impanarle, potete anche conservarle in congelatore, impanandole e friggendole una volta scongelate.

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