Involtini ai due formaggi

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fettine sottili di vitello (fesa) - 40 gr di Emmenthal - 100 gr di burro - 40 gr di parmigiano - qualche foglia di prezzemolo - 2 tazzine di latte o panna - sale

Mettete in ognuna delle fettine una foglia di prezzemolo, una fetta sottile di Emmenthal e un bastoncino di formaggio parmigiano.
Avvolgete ogni fettina su se stessa, rimboccando all'interno le due estremita'.
Legate ogni involtino con un poco di filo bianco che annoderete infine a fiocco.
Mettete al fuoco in un tegame il burro, quando comincia a schiumare unite gli involtini e fateli rosolare da tutte le parti.
Aggiungete una tazzina di panna o di latte e il sale, coprite e fate cuocere per cinque minuti.
Aggiungete l'altra tazzina di latte o panna, girate gli involtini, copriteli nuovamente e fateli cuocere per 10 minuti ancora. slegateli e serviteli su un piatto caldo coperti dal loro sugo.

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