Arrosto di vitello al latte

Ingredienti (4 spiedini): 900 gr di fesa di vitello - 1 litro di latte intero - 2 cucchiai di olio d'oliva - 2 cucchiai di farina 00, sale

Infarinare la carne da tutti i lati, poi rosolarla nell'olio.
Quando si e' colorita aggiungere sale e coprirla totalmente con il latte riscaldato.
Cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta per un'ora e mezzo rigirando ogni tanto stando attenti che il latte non trabocchi.
Al termine della cottura affettare la carne, disporla su di un piatto da portata e irrorarla con la salsa di cottura che sarà diventata cremosa.
Accompagnare con finocchi insaporiti da formaggio grattato.

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