Blanquette de Veau (Fricassea di vitello)

Bonjour! Siete pronte(i) per una nuova ricetta? Si? Ok, eccovi allora una ricetta tipica francese:
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di vitello - 400 gr di riso - 300 gr di Champignons - 1 cipolla - 1 carota - 15 cl di panna - 2 tuorli d'uovo - 30 gr di burro - mezzo limone - olio d'oliva - 2 bei cucchiai di farina - timo - alloro - prezzemolo - sale - pepe.

Pronte(i)? Via!!
In una "cocotte" [pentola per cottura a fuoco lento - n.d.r.], fare rosolare la carne, tagliata a pezzi, con il burro e olio senza farla troppo "colorare".
Salare, pepare e spolverare di farina girando in continuazione per meglio coprire la carne con la farina.
Aggiungere 50 cl d'acqua tiepida e lasciar andare per qualche minuto, quindi incorporare la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo e il timo coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora e a metà cottura, mettere i champignon, lavati e tagliati.
Nel frattempo che il riso cuoce, togliere la carne e i legumi dalla "cocotte", filtrare il sugo e farlo bollire ancora per 5 minuti.
Incorporare la panna alle uova con l'aggiunta di sale, pepe e un "filetto" di succo di limone e battere bene.
Versare questa crema nel sugo e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso senza lasciarlo bollire.
Rimettere la carne con i legumi nel sugo, per riscaldarli, e servire con il riso.
Spero che vi piaccia. Buon appetito!

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