Piccoli medaglioni alla parmigiana

Tempo di preparazione: 10 minuti
Autore: Giuseppe CH
Pubblicata il: 21/08/2002
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
Click: 3880 - Voti: 4
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INGREDIENTI

Ingredienti: 400 gr. di vitello, 50 gr. di prosciutto affumicato affettato sottile, 50 gr. di parmigiano reggiano tagliato a fettine sottili, sale, burro, grandy, farina

PREPARAZIONE

Tagliare il filetto di vitello a fettine sottili, batterle, infarinarle, porle in un tegame con burro bollente, girarle, unire qualche goccia di brandy lasciandolo sfumare. Su ogni fetta di vitello porre un po' di prosciutto affumicato e sopra distribuire il parmigiano reggiano. Coprire il tegame, lasciarlo qualche attimo sul fuoco perche' il formaggio fonda e servire subito

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