Pignatta grassa napoletana

Ingredienti: 200 gr di polpa di manzo - 100 gr di prosciutto crudo in un sol pezzo - carota - cipolla - un mazzetto di odori vari - 2 ali di pollo - 2 salsicce - 200 gr di cavolo - 2 zucchine - 1 uovo - 1 panino all'olio - pinoli - uva passa - parmigiano - sale

Mettere a cuocere il manzo, le ali di pollo, le salsicce, il prosciutto, cipolla, carota, gli odori e coprire con acqua; cuocere per un'ora e mezza; togliere le carni e metterle da parte; togliere gli odori e scottare nel brodo preparato il cavolo; pulire e svuotare le zucchine; tritare il manzo, il prosciutto, la carne tolta dalle ali e amalgamare con uovo, polpa di zucchine, il panino ammollato in acqua e strizzato, uva passa, pinoli e sale; con parte dell'impasto riempire le zucchine; con il rimanente impasto formare degli involtini con le foglie di cavolo; sistemare gli involtini e le zucchine in una teglia da forno unte di olio e cuocere per 15 minuti; servire in un piatto a bordi alti coprendo con brodo, e spolverando di parmigiano grattugiato, e decorando con rondelle di salsiccia.

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