Bistecca alla Bismarck

Ingredienti per 4 persone:4 bistecche di manzo - 4 fette di prosciutto dolce tagliate non troppo sottili - 4 uova - olio - 40 gr. di burro - sale q.b.

Cuocete le bistecche in padella con un poco olio, salatele e ponetele sui piatti di portata. Mettete in padella il burro e quando è fuso, stendete una delle 4 fette di prosciutto e abbassate la fiamma. Appena il prosciutto comincia a friggere rompeteci sopra un uovo e fate cuocere. Con una paletta larga prendete la fetta di prosciutto con l'uovo sopra e mettetela sulla prima bistecca. Ripetere l'operazione per le altre tre fette di prosciutto. Versare poi il sugo di cottura sulla carne.

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