Bistecca al mandarino

Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di manzo - olio extra vergine d'oliva - 4 bicchierini di liquore al mandarino - 100 gr di pancetta - sale

Tagliete la pancetta a cubetti piccoli; cuocere una bistecca per volta; in una padella fare scaldare l'olio, mettere la bistecca e farla cuocere bene da ambo i lati; aggiungere un po' di pancetta (in modo che basti per tutte le bistecche), aggiustare il sale, versare un bicchierino di liquore e farlo evaporare; appena la pancetta sarà ben rosolata, servire; ripetere per le altre tre bistecche.

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