Carpaccio al parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 160 gr. di filetto di bue in 4 fettine sottili - 160 gr. di parmigiano tagliato in scaglie - il succo di 1 limone - 2 manciate di rucola - olio extravergine di oliva - pepe nero in grani - sale

Versare il succo di limone in una ciotola, distendervi sopra le fettine di carpaccio, salare e pepare e lasciare in frigo per due ore. Distribuire la rucola in 4 piatti, distendere sopra le fettine di carpaccio sgrondate dalla marinata e dal pepe, aggiungere un altro pizzico di sale e coprire con le scaglie di parmigiano.

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